九游会J9

舌尖上的九游会J9——扬菜

2015-03-04

      中国原来只有八大菜系，，，，，，，说的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。。。。。。
      这里说的是中国第九大菜——扬中菜，，，，，，，简称“扬菜”。。。。。。
      走进九游会J9厂区，，，，，，，虽见不到郁郁青翠的小树林，，，，，，，听不见潺潺的溪水声，，，，，，，但在偏隅一角一栋不起眼的三层小楼旁，，，，，，，却可闻到一股隧道的诱人浓香——浓浓的扬中乡情味。。。。。。她给你体验的绝不会是饕餮大餐，，，，，，，更不会是八珍玉食；；；；；；而是九游会J9人用热诚、至心收罗而来的外地农家食材和长江自然、生态江鲜，，，，，，，为八方来宾烹饪的地方菜肴。。。。。。
      “蔬菜便饭迎贵客，，，，，，，清茶淡酒接嘉宾”这形貌的正是九游会J9人在自家小餐厅为迎八方宾朋心田的真诚述说。。。。。。“麻、辣、酸、甜、咸”也能让你体验一次纷歧样的“舌尖上的九游会J9”，，，，，，，让餐桌上的你们温馨融洽，，，，，，，恣意交流。。。。。。
      马上就要过年了，，，，，，，九游会J9大厨教你几招，，，，，，，做几道正宗的“扬菜”吧。。。。。。自己动下手，，，，，，，给亲友挚友添点鲜味和惊喜。。。。。。若是味道不敷“扬菜”，，，，，，，那照旧接待您到九游会J9小餐厅来！
 
1、白汁鮰鱼
质料：长江鮰鱼  500克
调料：高汤1000克、食盐5克、鸡精10克、味精10克、胡椒粉少许
辅料：生姜、米葱、蒜瓣、野山椒4-5颗
制作要领：
鮰鱼宰杀、去内脏，，，，，，，将鱼改为5厘米的薄片，，，，，，，头、尾也改成型；；；；；；
锅上火，，，，，，，将鮰鱼余水（不要太高90°左右），，，，，，，捞出、洗净。。。。。。
锅上火烧热、滑油，，，，，，，下入葱、姜、大蒜，，，，，，，略煸、下入鮰鱼高汤，，，，，，，改纹火约3-4分钟。。。。。。
 
2、苏式东坡肉
质料：带皮五花肉1000克
调味品：黄酒、酱油、食盐、味精、冰糖
制作要领：
将五花肉改为5cm方块，，，，，，，下锅焯水、洗净；；；；；；
锅上火，，，，，，，将肉煸成金黄色，，，，，，，下小料、煸香，，，，，，，入黄酒烧开，，，，，，，下调料（改文火烧40分钟）；；；；；；
大火收汤装盒。。。。。。
 
3、菜胆烩双冬
质料：菜心10-12颗、冬笋1000克、冬菇3克
调料：食盐、鸡精、味精
制作要领：
青菜去皮取肉芯、冬笋去皮、取嫩肉改小块、冬菇切块；；；；；；
锅上火，，，，，，，将菜青焯水，，，，，，，捞出围边；；；；；；
锅上火、放入少许高汤加蒜瓣、调味品、勾芡、淋入香油装盘；；；；；；
特点：色泽明亮、爽口
 
4、鸡汁萝卜
质料：萝卜1根
调料：高汤1000克、鸡汁10克、鸡油1小勺、盐、味精少许；；；；；；
制作要领：
萝卜改型（长条、正方或圆型）冷切；；；；；；
烧开水放入高汤入料，，，，，，，倒入切好萝卜，，，，，，，用砂锅改文火炖；；；；；；
收汤下调味料装盘。。。。。。
特点：萝卜爽滑、营养富厚
 
5、双味鱼头
质料：花鲢鱼头一只
调味品：四川剁椒1斤（红色）、四川野山椒4两、食盐、味精、白酒各少许
制作要领：
将鲢鱼头改成双瓣备用，，，，，，，四川剁椒、野山椒改为小。。。。。。，，，，，，将双椒用色拉油加蒜瓣片炼成半制品，，，，，，，入调料；；；；；；
上蒸笼蒸15分钟，，，，，，，取出。。。。。。
锅上火、加入色拉油约5层油温，，，，，，，炸香葱、香菜上桌。。。。。。
特点：双方双色、辣味上口
 
6、萝卜小排汤
主料：仔排1000克
辅料：萝卜、木耳、
调味品：食盐、鸡精、鸡粉、味精、胡椒粉少许
制作：
将仔排改刀为5cm小块，，，，，，，焯水、洗净，，，，，，，用砂锅上火烧开、改文火慢炖40分钟，，，，，，，加入辅料、调味品上桌。。。。。。
特点：咸、鲜味美，，，，，，，滋补养颜
 
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